I produttori di gelato spesso devono correre contro il tempo per mettere i loro prodotti sugli scaffali, un compito costoso che produce enormi quantità di emissioni di gas serra. Una coppia di ricercatori della Cornell University ha creato un sistema che utilizza l’anidride carbonica sotto pressione per creare gelati istantanei. Quando i fluidi si espandono da alta pressione a bassa pressione, possono causare un effetto di raffreddamento nelle giuste condizioni. La macchina per il gelato dello scienziato utilizza questo principio con l’anidride carbonica in pressione per produrre una pallina di gelato ogni tre secondi. Con la macchina, i proprietari dei negozi possono potenzialmente tenere a portata di mano miscele stabili a scaffale e produrre gelati a seconda delle necessità. Il sistema può anche essere potenzialmente utilizzato per creare granite istantanee.

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https://www.popularmechanics.com/science/a32731338/instant-carbonated-ice-cream-patent/