La maggior parte delle alternative alla carne si basano su proteine di soia o di piselli per imitare il gusto e la consistenza delle polpette di hamburger.
Una startup chiamata Air Protein sta usando una tecnica scoperta dalla NASA per convertire l’anidride carbonica in proteine nello stesso modo utilizzato dalle piante.

Il processo richiede 1.000 volte meno terra e acqua rispetto alla produzione di soia, poiché la proteina viene creata all’interno di un laboratorio piuttosto che in un’azienda agricola. Utilizza microbi chiamati idrogenotrofi, che convertono l’anidride carbonica in una polvere proteica insapore.

La proteina risultante può essere trasformata in pasta, cereali, frullati, e ora, un’alternativa alla carne. Una tecnologia simile viene utilizzata da altre aziende per creare diversi tipi di alimenti.

Il più grande ostacolo per questa tecnologia sarà quello di conquistare i consumatori con il gusto.

https://www.businessinsider.com/air-meat-alternative-startup-nasa-2019-11