Le due specie principali del caffè, arabica e robusta, sono altamente vulnerabili ai cambiamenti climatici. L’aumento delle temperature, i funghi, i parassiti e le malattie stanno già colpendo la produzione di caffè in molte aree del mondo, con alcuni coltivatori che hanno abbandonato le loro aziende agricole nel 2019. La domanda globale di caffè è ancora in crescita, con conseguente deforestazione e distruzione degli habitat della fauna selvatica. Una start-up chiamata Atomo ha ricreato il caffè senza usare i chicchi di caffè. Ricrea i composti che si trovano nel caffè e che gli conferiscono sapore attraverso processi di fermentazione naturali che utilizzano altri materiali come semi di anguria, steli e bucce. La miscela risultante ha lo stesso odore e sapore del caffè.